Oemotståndliga & Saftiga Äppelbullar med Kanel & Äpple

Aktivera jästen: Smula jästen i en stor bunke (eller bakmaskin). Värm mjölken till fingervarmt (ca 37 °C) och rör ut jästen i mjölken tills den löst sig.

Blanda degvätskan: Tillsätt den naturella yoghurten, strösockret, ägget och saltet. Rör om.

Tillsätt mjöl & smör: Arbeta in vetemjölet lite i taget. När degen börjar gå ihop klickar du i det rumstempererade smöret i bitar. Knåda degen kraftigt i ca 10–12 minuter (eller i maskin) tills den är smidig och släpper bunkens kanter.

Jäs första gången: Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa på en dragfri plats i ca 1 timme till dubbel storlek.

Förbered fyllningen: Skala och tärna äpplena fint. Blanda det rumsvarma smöret med strösocker och kanel till en bredbar kanelsmörkräm.

Kavla & Fyll: Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord. Kavla ut den till en stor rektangel. Bred kanelsmöret jämnt över degen och strö över de tärnade äpplena.

Forma bullarna: Vik degen på dubbel på ledden (eller rulla ihop som en klassisk rulltårta och skär i skivor). Skär i lagom stora bitar och lägg dem i bullformar på en plåt eller tätt i en ugnsform för saftiga "pull-apart"-bullar.

Jäs andra gången: Låt bullarna jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 200 °C.

Grädda: Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i ca 12–15 minuter tills de har fått en vacker, gyllenbrun färg.

Svalna: Låt svalna något på ett galler innan du njuter av en ljuvlig bulle till kaffet!