1. Köttfärslimpan
-
Säll ströbrödet: Blanda ströbröd, mjölk (eller grädde) och kalvfond i en stor skål. Låt svälla i ca 5–10 minuter.
-
Förbered ugnen: Sätt ugnen på 200 °C (över- och undervärme). Smörj en ugnssäker form eller klä med bakplåtspapper.
-
Blanda smeten: Tillsätt färsen, finhackad lök, vitlök, ägg, färska örter (persilja och timjan), salt och svartpeppar i ströbrödsblandningen. Rör ihop försiktigt till en jämn smet.
-
Forma & Grädda: Forma smeten till en fin, jämn limpa i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 45 minuter tills den fått vacker färg och har en innertemperatur på 72 °C.
2. Det krämiga potatismoset
-
Koka potatisen: Skala potatisen och skär i jämnstora bitar. Koka mjuk i lättsaltat vatten i ca 15–20 minuter.
-
Mosa: Häll av vattnet helt och låt potatisen ånga av i kastrullen någon minut. Mosa potatisen med en potatisstöt eller pressa genom en potatispress.
-
Vispa krämigt: Tillsätt det rumstempererade smöret. Häll i den varma mjölken lite i taget under kraftig vispning (gärna med elvisp) tills moset blir helt luftigt, slätt och krämigt.
-
Krydda: Smaka av med salt, nymald vitpeppar och en nypa riven muskotnöt.
3. Servering
Skär köttfärslimpan i tjocka, fina skivor. Strö över lite extra färsk persilja och servera rykande varm tillsammans med det krämiga potatismoset, en härlig brunsås och rårörda lingon!
