Mormors Klassiska Saftiga Sockerkaka

Förbered ugn & form: Sätt ugnen på 175 °C (över- och undervärme). Smörj en sockerkaksform (ca 1,5 liter) noga med smör och bröda med ströbröd eller kokosflingor.

Smält smöret: Smält smöret i en kastrull, ta från värmen och rör ner mjölken (eller vattnet). Låt svalna något.

Vispa pösigt: Vispa ägg och strösocker med elvisp i en skål tills det blir riktigt vitt, luftigt och pösigt (ca 3–5 minuter).

Blanda torra ingredienser: Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och en nypa salt i en separat skål.

Vänd ihop smeten: Sikta ner de torra ingredienserna i äggvispet växelvis med smör- och mjölkblandningen. Vänd försiktigt ihop smeten med en slickepott så att du behåller all luft i smeten.

Grädda: Häll smeten i den förberedda formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35–40 minuter. Känn efter med en provsticka – den ska komma ut helt torr när kakan är klar.

Svalna: Låt kakan stå kvar i formen i ca 5–10 minuter innan du stjälper upp den på ett galler eller ett fat. Låt svalna under en bakduk.